一、干果選購指南

干果產品是人們日常生活中經常食用的休閑食品。目前市場上銷售的干果主要有桂圓干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿餅、紅棗等。桂圓主產地在廣西、福建、廣東、臺灣、四川等地。優質桂圓大小均勻，殼干硬而潔凈，肉質厚軟，核小，味道甜，煎后湯液清口不粘。次質桂圓大小不均勻，外殼干瘦，肉較薄，核大，有蟲蛀現象。劣質桂圓肉質霉爛，呈糊狀，蟲蛀嚴重或干燥無肉質。

購買干果類產品時盡可能不要購買散裝產品，盡量選購定型包裝產品。

二、堅果選購指南

堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高。一般包括核桃、松籽、榛子、開心果等。

堅果應具有食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。堅果油脂量高，熱量高，不宜一次食用量過多。另外，堅果中油脂易氧化變質，打開包裝后應盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質。

炒貨食品按照加工工藝可分為烘炒類和油炸類。烘炒類炒貨的常見品種有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、開心果、花生仁、魚皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸類炒貨包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。